Also ja, *räusper, ich bin ein bisschen spät. Vielleicht hab ich ja zu viel gepicknickt in den letzten Tagen? Bei Tastesheriff gibt es wieder die wunderbare Aktion #ichbacksmir – diese Mal mit dem Thema Picknick …
Ich wollte euch aber mein ultimatives Rezept für ein gemütliches Essen am Rheinufer nicht vorenthalten. Denn den Kuchen, den ich gleich sehen werdet ist ein echtes Wunderding!
- Er ist gesund
- Er ist ohne Weizenmehl
- Er ist (theoretisch) ohne Zucker
und er schmeckt
- Unglaublich lecker!
Basis ist saftige Zucchini. Im ursprünglichen Rezept waren 2 angegeben, aber da konnten meine Bio-Zucchinili (Verniedlichungen eines Begriffs, der sowieso auf –i endet, ist nicht soooo einfach) mithalten. Deswegen mach ich es preußisch-deutsch und gebe euch Grammangaben. Und die Version, die ihr sehr ist mit Zucker gebacken. Pfui 😉
Normalerweise kann man das Rezept nämlich mit Xylit machen – schmeckt wie Zucker, muss nicht umgerechnet werden und wurde ursprünglich aus Buchenspänen isoliert. Jaja, die Finnen …
So, jetzt aber ran an den Kuchen:
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