Mein Rezept:
3 kg Pflaumen, sehr reif
500 g Zucker, braun
2 TL Zimt
Die Pflaumen putzen, halbieren und entsteinen. Mit dem Zucker und dem Zimt mischen, in einen Bräter geben und 2-3 Stunden ziehen lassen. Alternativ kann man die Mischung kurz im Topf durchkochen, um Zeit zu sparen.
Dann bei 180 Grad im Backofen etwa 2 Stunden schön dick einkochen lassen. In der ersten halben bis dreiviertel Stunde einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Ich habe alles etwas länger drin gelassen, damit es einen schönen braunen Mus gibt. Zum Schluss in Gläser füllen und verschließen. Auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
Ich liebe es, wenn der Mus so richtig schön fest und dunkelbraun wird! Und ich mache ihn nie ganz so süß, so dass es auch gut zu Kartoffelpuffern oder ähnlichem passt.
